Редактор: М Пульцин Переводчик: Лариса Сарафанова Издание состоит из двух частей В первой даны общие сведения о консервантах, вторая посвящена свойствам и применению отдельных консервантов Книбфховга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевых производств Она может быть полезна студентам и всем интересующимся пищевыми добавками Перевод с немецкого Авторы Эрих Люк Erich Luck Мартин Ягер Martin Jager. |